烤鱼家庭版

主料:

福寿鱼1条 木耳适量 豆腐皮适量 土豆1个 洋葱半个 蒜苗适量 西芹适量 豆牙适量 蒜头适量 郫县豆瓣酱适量 老干妈辣椒酱适量 干辣椒适量 姜适量

(资料图片仅供参考)

辅料: 盐适量 鸡粉适量 面粉适量 生抽适量

做法:

1. 福寿鱼一条700克，处理好洗净擦干鱼身的水分，并在鱼身上横切几刀

2. 郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺，混在一起剁碎

3. 将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，并在鱼身撒上一点盐腌制半小时

4. 下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉

5. 油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色，捞出备用

6. 木耳提前半小时泡发，干辣椒切小段，土豆去皮后切块

7. 西芹切片，蒜苗切段，洋葱切片，姜切片，蒜头碎剁

8. 豆腐皮切成长条状，豆牙洗净

9. 锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味

10. 加适量清水，盐，鸡粉，生抽和老抽煮开。

11. 加入事先准备好的豆腐皮，木耳，土豆煮几分钟

12. 将豆牙均匀的铺在盘子

13. 将锅内煮熟的材料捞出，并均匀的铺在盘子

14. 将事先炸好的鱼摆在盘子中间，四周均匀摆上西芹，洋葱，蒜苗，加入适量的汤水

15. 将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟

16. 锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味，捞出铺在鱼身上点缀

温馨小提示

1、鱼刷上酱料要腌制半小时，家里有烤箱的将鱼放入烤箱中效果更好，

2、鱼腌制好下锅油炸前，撒上一层面粉烽出来的鱼皮更脆，色泽也更好看

3、喜欢大辣口感的，煮汤水那个步骤可加入辣火锅底料

4、食材可以自由搭配，最后加入的食材和鱼要煮上几分钟，鱼才能吸收味道