炖羊肉可以说是内蒙人招待亲朋好友必备的一道“硬菜”
炖风干羊肉那就可以称得上是“天花板”了
(资料图片)
风干后的羊肉,干瘪得能看清每一丝纤维,白色的油脂已经完全脱水,变得像化石一样。撕一小绺塞到嘴里,肉的香气完全浓缩聚集了起来,浓郁而有嚼劲。每年初冬,当气温在零度以下时,人们将宰杀的新鲜羊肉挂在阴凉处,经过大半年的自然风干,到来年便可以拿下来烤食、炖食或直接食用。
风干羊肉的吃法很多,说一个比较传统且原始风味的:羊肉提前浸泡,一方面是肉泡软省火;另一方面煮熟的肉不发硬。冷水下肉,锅开撇去浮沫,加入红葱,适量盐、花椒,鲜姜可放可不放,不放辣椒,会掩盖羊肉本来的香味。
文火慢炖,文火名字虽“文”,力量却很强大,经过一个多小时的翻滚,肉香四溢,当地人更钟爱“干崩”做法,待到肉烂之时,能感受到羊肉香鲜醇厚。
炖风干羊肉那可真是急不得,需要文火至少炖一个小时以上,在等待的过程中还可以就地取材,在整两道菜!
沙葱,中药学家李时珍在其药学宝典《本草纲目》中有详细的记载,不过他称蒙古韭为茗葱,其实,茗葱就是蒙古韭,从俗名来看,许多地方的农牧民至今仍将生长在荒漠区叶粗壮而长、颜色稍绿的蒙古韭叫水葱。
这道凉拌沙葱口感鲜香,营养丰富,深得老百姓的偏爱!沙葱含有的胡萝卜素和维生素D,能够提高呼吸道黏膜的抵抗能力,能够非常好的抵挡流感病毒,因而服用沙葱能够增加抵抗力。沙葱还含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等成分,具有增进食欲、补充营养等功效。
这道干肉饭,是由风干羊肉和沙葱做成的米饭,绝对可以称得上是米饭界的天花板!这道凉菜和主食完成后,风干羊肉也就可以出锅了!
喜欢瘦肉的,顺着细细的纹路撕下来,一缕一缕地吃,很香,很解馋,肥肉经过时间的沉淀,肥而不腻,满口香醇,肥瘦相间的排骨,不腻,不柴,不硬,不韧,肉中极品。
风干羊肉,看似平平常常、极不起眼,经过时间的淬炼,才有了醇厚的味道,成为舌尖上的珍馐佳肴。生活如此,人生亦如此,不要急于求成,与时间做朋友。
来源:杭锦发布
关键词:
相关文章
-
风干羊肉——被时间淬炼出来的独特美味
-
杭州肤康医院-专业治疗皮肤疾病,牛皮癣,脱发,痘痘等
-
脾气小,能力大:三大星座的高超才华
-
乡约福建:小小槟榔芋种出富“芋”路
-
国家统计局:目前大部分毕业生已经落实就业去向,大学毕业生就业
-
国家统计局:下阶段消费有望持续扩大,旅游消费有望持续回暖
-
陕西旬邑:强化党建引领 激发乡村振兴
-
李玟录音事件引发关注,《中国好声音》母公司股价大跌
-
合锻智能:公司募投项目厂房正在施工,暂未投产
-
吉林蛟河:府院联动促合力 信息公开解难题
-
追踪金选|黑猫股份快充电池产品正通过下游客户测试,上半年预计
-
广州白云召开专题政治协商:转化“枢纽流量”为“经济增量”
-
笙演奏家聂云雷父女同台 上演《云之瑶》笙与大提琴的对话音乐会
-
消息称前谷歌 CEO 施密特正筹备新 AI 非营利组织
-
智能按摩椅行业未来展望:智能按摩椅的需求只增不减 市场前景广
-
厉害!这群内江小健儿全省出彩!
-
行业资讯|全球最大毛发综合医院北京雍禾毛发医院8月3日正式开业
-
4部苏产电影表现亮眼“江苏出品”为何如此“吸睛”
-
今日电池级碳酸锂跌5500元/吨
-
担使命 立新功丨永州八大名医“天团”:“医”路向前,闪耀不凡